LES QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES :

Les Monts du Velay offrent une image de nature, d'air pur, de grands espaces, d'altitude, donc des conditions de culture propres à la montagne.

Ainsi, les Perles des Monts du Velay possèdent une qualité gustative largement supérieure aux fruits que l'on trouve habituellement dans le commerce.
Le taux de sucre est élevé du fait de l'altitude du soleil et du choix des variétés.
Il en est de même pour leur parfum qui est tout simplement extraordinaire.

PRATIQUES DE TRAVAIL RESPECTUEUSES DE L'ENVIRONNEMENT :

Dans les Monts du Velay, les sols sont "neufs" pour la culture de petits fruits. Aucun traitement de désinfection du sol n'est pratiqué. De plus, avec la richesse naturelle du sol en humus et les apports réguliers de fumiers de bovins, les apports d'engrais chimiques sont réduits au strict minimum.

Les traitements phytosanitaires sont également réduits. En effet, du fait de l'altitude, la pression des parasites est relativement faible.
Et, afin d'optimiser leurs pratiques de traitement, les producteurs participent à des formations sur le bon usage des produits phytosanitaires et le réglage des outils utilisés pour les traitements. La production raisonnée est la règle des producteurs